2050'de ne yiyeceğiz? Basit ürünler beslenmemizde giderek daha fazla yer açacak; Bitki Temelli ama yine de Akdeniz diyeti de dahil olmak üzere daha sürdürülebilir bir beslenmeye ağırlık verilecek. Bu, tüketicilerin değişimlerini ve yeni ihtiyaçlarını dinleyebilmek ve gözlemleyebilmek için önemli araştırma enstitülerinin desteklediği profesyonellerden oluşan bir ekip olan Cirfood Bölge Gözlemevi'nin Cibo2050 eKitabından ortaya çıkan bulgulardan biridir.
Bilim, inovasyon, tıp, akademi ve gıda gibi farklı araştırma alanlarından 15 uzmanın işbirliğiyle yazılan yayın, gelecekteki olası gıda senaryolarını analiz ediyor. Demografi, teknoloji, sağlık ve sürdürülebilirlik ile ilgili konuların beslenme ile ilgili dinamikleri etkilediği ve giderek etkilemeye devam edeceği varsayımından yola çıkan makale, 2050 yılına bakan bir bakış açısıyla sektörün temel dönüşüm faktörlerini irdeliyor ve yönleri araştırıyor. yarının beslenmesini şekillendirecek, üretim ve tüketim sistemlerinin nasıl değişebileceğine, insan, gıda, gezegen ve teknoloji arasındaki diyaloğun nasıl gelişeceğine ışık tutmak, ortak kullanıma girecek gıda veya ürünler veya bunlar hakkında bilgi edinmek hatta artık mevcut değil pazar.
“Her yıl 100 milyondan fazla yemek sunan bir şirket olarak, toplumdaki değişiklikleri anlama ve tüketicilerin yeni ihtiyaçlarına, özellikle de bağlamı değiştiren iklim, demografik ve teknolojik değişimlerden güçlü bir şekilde etkilenen karmaşık bir senaryoda yanıt verme sorumluluğumuz var. Cirfood İletişim ve Pazarlama Direktörü Daniela Fabbi, “Birdenbire yaşadığımız bu durumda” diyor. – Cibo2050, 15 yetkili sesin katkıları sayesinde, gıdayla ilgili olası gelecek senaryolarını ve tüm sistemin bunu garanti altına almak için üstlenmesi gereken zorlukları vurguluyor. Küresel düzeyde gıdaya adil ve sürdürülebilir erişim. İklim, beslenme ve sağlık arasındaki bağlantı açıktır ve Cibo2050 bu bağlantının işletmelerin, kurumların ve bir bütün olarak toplumun gelecekteki tercihlerine nasıl rehberlik etmesi gerektiğini göstermektedir”.
2050'de ne yiyeceğiz? Yayından, gıda eğitiminin tüketicilerin tercihlerinde oynayacağı hayati rolün altını çizerek, gıdanın önümüzdeki yıllarda alacağı yönlere ilişkin tutarlı bir vizyon ortaya çıkıyor. Beslenmemizde basit ürünlere giderek daha fazla yer açılacak, daha sürdürülebilir bir beslenmeye, hatta Bitki Temelli ama yine de Akdeniz'e ağırlık verilecek: Bitki temelli yemekler ve alternatif proteinler, baklagiller veya yeni gıdalarla karşı karşıya kalacağız. Algler gibi dengeli bir şekilde sağlıklı tüketim alışkanlıklarının hayata geçirilmesine katkı sağlayacak, çevre ve insan sağlığına olumlu etki yapacak bitkiler. Ayrıca, çok sayıda teknolojik yenilik sayesinde (hassas fermantasyondan nutrasötiklere, nutrigenomiklere kadar), belirli özelliklere sahip, kişiselleştirilmiş ve dolayısıyla sağlığımız için daha işlevsel ve her bireyin ihtiyaçlarına daha uygun gıdalar yaratmak mümkün olacak. Gıdayı sağlık ve birincil korunma kaynağı olarak gören 'İlaç Olarak Gıda' yaklaşımı sayesinde beslenmenin yöneleceği unsur refah olacak.
2050 yılında artık ne yemeyeceğiz? Geleceğin sofrasında haplar ve içecekler hayal edilmiyor. Makalede toplanan katkılar, yoğun tarımın etkilerine ilişkin farkındalığın artması sayesinde, küresel beslenmenin giderek daha az hayvansal kökenli protein (et ve süt ürünleri) içereceğini vurgulamaktadır. Ayrıca, besin öğelerinden yoksun dengesiz bir beslenmeyle bağlantılı risklerin bilincinde olan tüketiciler, şeker açısından zengin ultra işlenmiş gıdaları ve abur cuburları giderek diyetlerinden çıkaracak. Aynı zamanda beslenme biçimimiz iklim değişikliğiyle ve bunların mahsuller üzerindeki sonuçlarıyla, ürünlerin mevsimselliğiyle ve üretim sistemleriyle de uğraşmak zorunda kalacak. Örneğin pek çok uzman, aşırı hava olayları ve bu tedarik zincirlerinin ekonomik ve çevresel açıdan sürdürülemezliği nedeniyle, bugün bildiğimiz kakao ve kahve gibi gıdalardan vazgeçmek zorunda kalabileceğimizi öngörüyor. Ancak uzmanlar güvence veriyor: Daha sürdürülebilir yetiştirme uygulamalarının kullanılması veya çok sevilen çikolatayı üretmek için kakao örneğinde keçiboynuzu gibi diğer bitkilerin kullanılması sayesinde kahve ve kakao beslenmemizden kaybolmayacak.
2050'de nerede ve nasıl yiyeceğiz? 2050'nin başlıca trendlerini ele alan katılımcılar, gıdanın önemli sosyal ve toplu değerini doğruluyor; bu değer, giderek artan bir şekilde insanlarla, aileyle ve referans topluluğuyla bağları güçlendirme fırsatını temsil ediyor. Ama sadece bu değil. Dahası, göç akımlarının yarattığı fikir ve zevklerin kirlenmesi sayesinde beslenme, geleneklerimizi zenginleştirecek bir kaldıraç olacaktır. Mutfak her zaman başkalarıyla ilişkileri keyifli bir şekilde deneyebileceğiniz ve deneyimleyebileceğiniz bir yer olacaktır. Aynı zamanda restoranlar, kulüpler ve kantinler, tüketici ihtiyaçlarıyla birlikte teknolojik ve sürdürülebilir bir şekilde gelişecek: son derece deneyimsel ve bağlantılı formatlar, şeffaf ve kişiselleştirilmiş yiyecek teklifleri aracılığıyla. Aslına bakılırsa, güncel olaylarla karşılaştırıldığında ev dışında daha farklı, daha bilinçli tüketime olanak sağlayabilecek metaverinin tüm potansiyelini daha derinlemesine araştırmak önemli olacaktır.
Son olarak, gelecekte 'bağlantılı' olarak tanımlanan bir yaklaşım sayesinde, gıdaların tazeliğini, besin özelliklerini ve izlenebilirliğini gerçek zamanlı olarak bilmemizi sağlayacak, ne yediğimiz hakkında çok daha ayrıntılı bilgiye erişebileceğiz. yiyecek'. Yayında, tarımsal üretim sistemlerinin revizyonuna bazı katkılar sunuldu: hassas tarımdan agroekolojiye, arazinin yenileyici süreçlerini başlatma ihtiyacından çölleşmeyi önlemek için tarımın tüm sisteminin yeniden düşünülmesinin gerekliliği karşılanması esastır. 2050 yılında Dünya'yı dolduracak 10 milyar insanın beslenme ihtiyaçları.
Cirfood'un Cibo2050 makalesi aracılığıyla hedefi, geleceği keşfetmek ve toplulukların ihtiyaçlarından başlayarak gıda modellerini ve bağlantılı oldukları hizmetleri iyileştirmeyi amaçlayan yeni çözümler bulmak için Cirfood Bölgesi'nin (Cirfood'un araştırma ve yenilik merkezi) tasarım faaliyetini yönlendirmektir. Nihai amacı gelecekte de ülkenin refah ve eğitim sisteminin ayrılmaz bir parçası olan erişilebilir, sürdürülebilir, kişiselleştirilmiş beslenmeyi sağlamaktır.
Bilim, inovasyon, tıp, akademi ve gıda gibi farklı araştırma alanlarından 15 uzmanın işbirliğiyle yazılan yayın, gelecekteki olası gıda senaryolarını analiz ediyor. Demografi, teknoloji, sağlık ve sürdürülebilirlik ile ilgili konuların beslenme ile ilgili dinamikleri etkilediği ve giderek etkilemeye devam edeceği varsayımından yola çıkan makale, 2050 yılına bakan bir bakış açısıyla sektörün temel dönüşüm faktörlerini irdeliyor ve yönleri araştırıyor. yarının beslenmesini şekillendirecek, üretim ve tüketim sistemlerinin nasıl değişebileceğine, insan, gıda, gezegen ve teknoloji arasındaki diyaloğun nasıl gelişeceğine ışık tutmak, ortak kullanıma girecek gıda veya ürünler veya bunlar hakkında bilgi edinmek hatta artık mevcut değil pazar.
“Her yıl 100 milyondan fazla yemek sunan bir şirket olarak, toplumdaki değişiklikleri anlama ve tüketicilerin yeni ihtiyaçlarına, özellikle de bağlamı değiştiren iklim, demografik ve teknolojik değişimlerden güçlü bir şekilde etkilenen karmaşık bir senaryoda yanıt verme sorumluluğumuz var. Cirfood İletişim ve Pazarlama Direktörü Daniela Fabbi, “Birdenbire yaşadığımız bu durumda” diyor. – Cibo2050, 15 yetkili sesin katkıları sayesinde, gıdayla ilgili olası gelecek senaryolarını ve tüm sistemin bunu garanti altına almak için üstlenmesi gereken zorlukları vurguluyor. Küresel düzeyde gıdaya adil ve sürdürülebilir erişim. İklim, beslenme ve sağlık arasındaki bağlantı açıktır ve Cibo2050 bu bağlantının işletmelerin, kurumların ve bir bütün olarak toplumun gelecekteki tercihlerine nasıl rehberlik etmesi gerektiğini göstermektedir”.
2050'de ne yiyeceğiz? Yayından, gıda eğitiminin tüketicilerin tercihlerinde oynayacağı hayati rolün altını çizerek, gıdanın önümüzdeki yıllarda alacağı yönlere ilişkin tutarlı bir vizyon ortaya çıkıyor. Beslenmemizde basit ürünlere giderek daha fazla yer açılacak, daha sürdürülebilir bir beslenmeye, hatta Bitki Temelli ama yine de Akdeniz'e ağırlık verilecek: Bitki temelli yemekler ve alternatif proteinler, baklagiller veya yeni gıdalarla karşı karşıya kalacağız. Algler gibi dengeli bir şekilde sağlıklı tüketim alışkanlıklarının hayata geçirilmesine katkı sağlayacak, çevre ve insan sağlığına olumlu etki yapacak bitkiler. Ayrıca, çok sayıda teknolojik yenilik sayesinde (hassas fermantasyondan nutrasötiklere, nutrigenomiklere kadar), belirli özelliklere sahip, kişiselleştirilmiş ve dolayısıyla sağlığımız için daha işlevsel ve her bireyin ihtiyaçlarına daha uygun gıdalar yaratmak mümkün olacak. Gıdayı sağlık ve birincil korunma kaynağı olarak gören 'İlaç Olarak Gıda' yaklaşımı sayesinde beslenmenin yöneleceği unsur refah olacak.
2050 yılında artık ne yemeyeceğiz? Geleceğin sofrasında haplar ve içecekler hayal edilmiyor. Makalede toplanan katkılar, yoğun tarımın etkilerine ilişkin farkındalığın artması sayesinde, küresel beslenmenin giderek daha az hayvansal kökenli protein (et ve süt ürünleri) içereceğini vurgulamaktadır. Ayrıca, besin öğelerinden yoksun dengesiz bir beslenmeyle bağlantılı risklerin bilincinde olan tüketiciler, şeker açısından zengin ultra işlenmiş gıdaları ve abur cuburları giderek diyetlerinden çıkaracak. Aynı zamanda beslenme biçimimiz iklim değişikliğiyle ve bunların mahsuller üzerindeki sonuçlarıyla, ürünlerin mevsimselliğiyle ve üretim sistemleriyle de uğraşmak zorunda kalacak. Örneğin pek çok uzman, aşırı hava olayları ve bu tedarik zincirlerinin ekonomik ve çevresel açıdan sürdürülemezliği nedeniyle, bugün bildiğimiz kakao ve kahve gibi gıdalardan vazgeçmek zorunda kalabileceğimizi öngörüyor. Ancak uzmanlar güvence veriyor: Daha sürdürülebilir yetiştirme uygulamalarının kullanılması veya çok sevilen çikolatayı üretmek için kakao örneğinde keçiboynuzu gibi diğer bitkilerin kullanılması sayesinde kahve ve kakao beslenmemizden kaybolmayacak.
2050'de nerede ve nasıl yiyeceğiz? 2050'nin başlıca trendlerini ele alan katılımcılar, gıdanın önemli sosyal ve toplu değerini doğruluyor; bu değer, giderek artan bir şekilde insanlarla, aileyle ve referans topluluğuyla bağları güçlendirme fırsatını temsil ediyor. Ama sadece bu değil. Dahası, göç akımlarının yarattığı fikir ve zevklerin kirlenmesi sayesinde beslenme, geleneklerimizi zenginleştirecek bir kaldıraç olacaktır. Mutfak her zaman başkalarıyla ilişkileri keyifli bir şekilde deneyebileceğiniz ve deneyimleyebileceğiniz bir yer olacaktır. Aynı zamanda restoranlar, kulüpler ve kantinler, tüketici ihtiyaçlarıyla birlikte teknolojik ve sürdürülebilir bir şekilde gelişecek: son derece deneyimsel ve bağlantılı formatlar, şeffaf ve kişiselleştirilmiş yiyecek teklifleri aracılığıyla. Aslına bakılırsa, güncel olaylarla karşılaştırıldığında ev dışında daha farklı, daha bilinçli tüketime olanak sağlayabilecek metaverinin tüm potansiyelini daha derinlemesine araştırmak önemli olacaktır.
Son olarak, gelecekte 'bağlantılı' olarak tanımlanan bir yaklaşım sayesinde, gıdaların tazeliğini, besin özelliklerini ve izlenebilirliğini gerçek zamanlı olarak bilmemizi sağlayacak, ne yediğimiz hakkında çok daha ayrıntılı bilgiye erişebileceğiz. yiyecek'. Yayında, tarımsal üretim sistemlerinin revizyonuna bazı katkılar sunuldu: hassas tarımdan agroekolojiye, arazinin yenileyici süreçlerini başlatma ihtiyacından çölleşmeyi önlemek için tarımın tüm sisteminin yeniden düşünülmesinin gerekliliği karşılanması esastır. 2050 yılında Dünya'yı dolduracak 10 milyar insanın beslenme ihtiyaçları.
Cirfood'un Cibo2050 makalesi aracılığıyla hedefi, geleceği keşfetmek ve toplulukların ihtiyaçlarından başlayarak gıda modellerini ve bağlantılı oldukları hizmetleri iyileştirmeyi amaçlayan yeni çözümler bulmak için Cirfood Bölgesi'nin (Cirfood'un araştırma ve yenilik merkezi) tasarım faaliyetini yönlendirmektir. Nihai amacı gelecekte de ülkenin refah ve eğitim sisteminin ayrılmaz bir parçası olan erişilebilir, sürdürülebilir, kişiselleştirilmiş beslenmeyi sağlamaktır.