Bilim camiası uzun süredir et proteinlerine sürdürülebilir bir alternatif arayışındaydı ve bunu deniz marulunda bulmuş olabilir. Bu, İsveç'teki Chalmers Teknoloji Üniversitesi'nden uzmanların tezidir. Uzmanlar, bu özel alg türünün özelliklerinin, beslenmemizde belli bir önem kazanmasına neden olabileceğine inanıyor. Hepsi bu kadar değil: Üretim, hasat ve rafinasyonla bağlantılı süreçlerin, çevreyi çok daha fazla kirleten et tedarik zinciriyle karşılaştırıldığında çok daha az etkisi olacak. Çalışma “Gıda Kimyası”nda yayınlandı.
Ekolojik geçiş için mavi proteinler
- Konuyu başlatan acromial
- Başlangıç tarihi