Büyük, yetenekli insan beyni bir evrim harikasıdır, ancak daha küçük bir primat beyninden günümüzün yaratıcı, karmaşık organına nasıl evrildiği bir sırdır. Bilim adamları tespit edebilir Ne zaman Evrimsel atalarımız, insanlar Australopithecinler olarak bilinen iki ayaklı primatlardan evrimleştikçe kabaca üç katına çıkan daha büyük beyinler geliştirdiler.
Ancak Neden ne zaman gerçekleştiği – bu değişimi neyin teşvik ettiği – belirsiz kaldı. Bazıları ateş kullanımının ve bunu takip eden yemek pişirme icatının, daha büyük beyinli atalarımızın baskın hale gelmesi için yeterli beslenmeyi sağladığını teorileştirirken, yeni bir teori farklı bir kıvılcıma işaret ediyor: fermantasyon.
Communications Biology dergisinde kısa süre önce yayınlanan “İnsan beyninin genişlemesinin itici gücü olarak fermantasyon teknolojisi” kitabının yazarlarından biri olan Erin Hecht, beynimizin nasıl büyüdüğünü anlamanın anahtarının büyük olasılıkla neyi ve nasıl yediğimize dayandığını söyledi. .
İnsan evrimsel biyolojisi alanında yardımcı doçent olan Hecht, “Beyin dokusu metabolik açıdan pahalıdır” dedi. “Çalışmasını sürdürmek için çok fazla kalori gerekiyor ve çoğu hayvanda hayatta kalmak için yeterli enerjiye sahip olmak sürekli bir sorun.”
Erin Hecht, “Beslenmelerinde ne değiştiyse, beyinler büyümeye başlamadan önce gerçekleşmiş olmalıydı” dedi.
Dosya fotoğrafı: Kris Snibbe/Bilim Personel Fotoğrafçısı
Bu nedenle, daha büyük beyinli Australopithecus'un hayatta kalabilmesi için beslenme düzenlerinde bir şeylerin değişmiş olması gerekir. Ortaya atılan teoriler, tükettikleri şeylerdeki değişiklikleri veya en popüler olanı, yemek pişirmenin keşfinin onlara yedikleri her şeyden daha fazla kullanılabilir kalori sağladığını içeriyordu.
Bu teorideki sorun, en eski kanıtların ateşin kullanımını yaklaşık 1,5 milyon yıl öncesine, yani hominid beyninin gelişiminden önemli ölçüde daha geç bir tarihe dayandırmasıdır.
Katherine L. Bryant, “Atalarımızın kafatası kapasitesi 2,5 milyon yıl önce artmaya başladı, bu da bize beyin büyüklüğünün artması ile pişirme teknolojisinin olası ortaya çıkışı arasındaki zaman çizelgesinde ihtiyatlı bir şekilde yaklaşık 1 milyon yıllık bir boşluk olduğunu gösteriyor” dedi. makalenin ortak yazarları ve şu anda Fransa'daki Aix-Marseille Üniversitesi Dil, İletişim ve Beyin Enstitüsü'nde araştırmacı olarak görev yapıyor. “Diğer bazı diyet değişiklikleri beyin boyutundaki metabolik kısıtlamaları ortadan kaldırıyor olmalı ve fermantasyon bu amaca uygun gibi görünüyor.”
Hecht, “Beslenmelerindeki değişiklikler, beyinleri büyümeye başlamadan önce gerçekleşmiş olmalıydı” dedi ve araştırmacıların son birkaç yıldır çürüyen et tüketimi gibi başka seçenekler de öne sürdüklerini kaydetti.
Yeni makalede o ve ekibi farklı bir hipotez öne sürüyor: Önbellekte saklanan (ya da saklanan) yiyeceklerin fermente olduğu ve bu “önceden sindirilmiş” yiyeceklerin daha erişilebilir bir beslenme biçimi sağladığı, daha büyük beyni beslediği ve atalarımızın hayatta kalmasına olanak sağladığı. ve doğal seçilim yoluyla gelişiyoruz.
Vardiya muhtemelen mutlu bir kazaydı. Hecht, “Bu mutlaka kasıtlı bir çaba değildi” dedi. “Yiyecekleri önbelleğe almanın tesadüfi bir yan etkisi olabilir. Ve belki zamanla gelenekler veya batıl inançlar, fermantasyonu teşvik eden veya fermantasyonu daha istikrarlı veya daha güvenilir hale getiren uygulamalara yol açmış olabilir.”
Bu hipotez, insan kalın bağırsağının diğer primatlarınkinden orantısal olarak daha küçük olması gerçeğiyle destekleniyor; bu da, kimyasal fermantasyon süreciyle zaten parçalanmış gıdalara uyum sağladığımızı gösteriyor. Ayrıca, Avrupa'nın şarap ve peynirinden Asya'nın soya sosuna kadar tüm kültürlerde ve yiyecek gruplarında fermente gıdalar bulunur. natto, bir japon soya yemeği.
Hecht, koku alma ve tat alma reseptörlerinden birinin, belki de eski DNA'yı kullanarak, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş gıdalara verdiği beyin tepkileri üzerine ek bir çalışmanın yararlı olabileceğini öne sürdü. Evrimsel biyolog için bunların hepsi diğer araştırmacıların araştırması için verimli alanlardır. (Hecht'in odak noktası, hem yaşayan insanlar hem de köpekler üzerinde yapılan araştırmalarla daha çok “beyin devrelerinin karmaşık davranışları destekleyecek şekilde nasıl evrimleştiği” üzerinedir.)
Araştırma ilerledikçe Bryant çok çeşitli faydalar için olasılıklar görüyor. “Bu hipotez aynı zamanda bilim insanları olarak fermente gıdaların insan sağlığı ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunması üzerindeki rolünü araştırmak için bize daha fazla neden sunuyor” dedi. “Son yıllarda bağırsak mikrobiyomunu yalnızca fiziksel değil zihinsel sağlıkla da ilişkilendiren bir dizi çalışma yapıldı.”
Ancak Neden ne zaman gerçekleştiği – bu değişimi neyin teşvik ettiği – belirsiz kaldı. Bazıları ateş kullanımının ve bunu takip eden yemek pişirme icatının, daha büyük beyinli atalarımızın baskın hale gelmesi için yeterli beslenmeyi sağladığını teorileştirirken, yeni bir teori farklı bir kıvılcıma işaret ediyor: fermantasyon.
Communications Biology dergisinde kısa süre önce yayınlanan “İnsan beyninin genişlemesinin itici gücü olarak fermantasyon teknolojisi” kitabının yazarlarından biri olan Erin Hecht, beynimizin nasıl büyüdüğünü anlamanın anahtarının büyük olasılıkla neyi ve nasıl yediğimize dayandığını söyledi. .
İnsan evrimsel biyolojisi alanında yardımcı doçent olan Hecht, “Beyin dokusu metabolik açıdan pahalıdır” dedi. “Çalışmasını sürdürmek için çok fazla kalori gerekiyor ve çoğu hayvanda hayatta kalmak için yeterli enerjiye sahip olmak sürekli bir sorun.”
Erin Hecht, “Beslenmelerinde ne değiştiyse, beyinler büyümeye başlamadan önce gerçekleşmiş olmalıydı” dedi.
Dosya fotoğrafı: Kris Snibbe/Bilim Personel Fotoğrafçısı
Bu nedenle, daha büyük beyinli Australopithecus'un hayatta kalabilmesi için beslenme düzenlerinde bir şeylerin değişmiş olması gerekir. Ortaya atılan teoriler, tükettikleri şeylerdeki değişiklikleri veya en popüler olanı, yemek pişirmenin keşfinin onlara yedikleri her şeyden daha fazla kullanılabilir kalori sağladığını içeriyordu.
Bu teorideki sorun, en eski kanıtların ateşin kullanımını yaklaşık 1,5 milyon yıl öncesine, yani hominid beyninin gelişiminden önemli ölçüde daha geç bir tarihe dayandırmasıdır.
Katherine L. Bryant, “Atalarımızın kafatası kapasitesi 2,5 milyon yıl önce artmaya başladı, bu da bize beyin büyüklüğünün artması ile pişirme teknolojisinin olası ortaya çıkışı arasındaki zaman çizelgesinde ihtiyatlı bir şekilde yaklaşık 1 milyon yıllık bir boşluk olduğunu gösteriyor” dedi. makalenin ortak yazarları ve şu anda Fransa'daki Aix-Marseille Üniversitesi Dil, İletişim ve Beyin Enstitüsü'nde araştırmacı olarak görev yapıyor. “Diğer bazı diyet değişiklikleri beyin boyutundaki metabolik kısıtlamaları ortadan kaldırıyor olmalı ve fermantasyon bu amaca uygun gibi görünüyor.”
Hecht, “Beslenmelerindeki değişiklikler, beyinleri büyümeye başlamadan önce gerçekleşmiş olmalıydı” dedi ve araştırmacıların son birkaç yıldır çürüyen et tüketimi gibi başka seçenekler de öne sürdüklerini kaydetti.
Yeni makalede o ve ekibi farklı bir hipotez öne sürüyor: Önbellekte saklanan (ya da saklanan) yiyeceklerin fermente olduğu ve bu “önceden sindirilmiş” yiyeceklerin daha erişilebilir bir beslenme biçimi sağladığı, daha büyük beyni beslediği ve atalarımızın hayatta kalmasına olanak sağladığı. ve doğal seçilim yoluyla gelişiyoruz.
Vardiya muhtemelen mutlu bir kazaydı. Hecht, “Bu mutlaka kasıtlı bir çaba değildi” dedi. “Yiyecekleri önbelleğe almanın tesadüfi bir yan etkisi olabilir. Ve belki zamanla gelenekler veya batıl inançlar, fermantasyonu teşvik eden veya fermantasyonu daha istikrarlı veya daha güvenilir hale getiren uygulamalara yol açmış olabilir.”
Bu hipotez, insan kalın bağırsağının diğer primatlarınkinden orantısal olarak daha küçük olması gerçeğiyle destekleniyor; bu da, kimyasal fermantasyon süreciyle zaten parçalanmış gıdalara uyum sağladığımızı gösteriyor. Ayrıca, Avrupa'nın şarap ve peynirinden Asya'nın soya sosuna kadar tüm kültürlerde ve yiyecek gruplarında fermente gıdalar bulunur. natto, bir japon soya yemeği.
Hecht, koku alma ve tat alma reseptörlerinden birinin, belki de eski DNA'yı kullanarak, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş gıdalara verdiği beyin tepkileri üzerine ek bir çalışmanın yararlı olabileceğini öne sürdü. Evrimsel biyolog için bunların hepsi diğer araştırmacıların araştırması için verimli alanlardır. (Hecht'in odak noktası, hem yaşayan insanlar hem de köpekler üzerinde yapılan araştırmalarla daha çok “beyin devrelerinin karmaşık davranışları destekleyecek şekilde nasıl evrimleştiği” üzerinedir.)
Araştırma ilerledikçe Bryant çok çeşitli faydalar için olasılıklar görüyor. “Bu hipotez aynı zamanda bilim insanları olarak fermente gıdaların insan sağlığı ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunması üzerindeki rolünü araştırmak için bize daha fazla neden sunuyor” dedi. “Son yıllarda bağırsak mikrobiyomunu yalnızca fiziksel değil zihinsel sağlıkla da ilişkilendiren bir dizi çalışma yapıldı.”