Pandemi sonrası İtalyanlar yiyecek alışverişlerinin ‘kalitesine’ odaklanıyor ve bugün %10,5 daha fazla sertifikalı sürdürülebilir gıda, +%7,5 organik ve sıfır km gıda alırken, hazır ve ambalajlı gıdaları (%-5,2) ve ‘abur cubur’u (%-4,4) azaltıyorlar. Bunlar, The European House-Ambrosetti tarafından Bormio’da düzenlenen ‘Yiyecek ve İçecek için geleceğin Yol Haritası: Önümüzdeki yıllar için hangi gelişmeler ve hangi zorluklar’ başlıklı 7. forumun çalışmaları sırasında ortaya çıkan verilerden bazıları.
The European House – Ambrosetti’nin Ortak Ortağı ve Gıda ve Perakende Başkanı Benedetta Brioschi, “Sağlık sorunlarına giderek daha fazla dikkat edilmesiyle birlikte satın alma alışkanlıkları değişiyor -” diye açıkladı Ambrosetti. ‘Tarım-gıda zincirinin sürdürülebilir (D)evrimi’ raporu – ancak ülkede hala kültürel yönler üzerinde çalışmamız gerekiyor: vatandaşların yalnızca %17,3’ü Akdeniz diyetinin günde en az 5 porsiyon meyve ve sebze tüketimini öngördüğünü biliyor ve yalnızca %5’i, Bu tür gıdaların temelini oluşturan bazı ürünlerin ilk ihracatçısıyız” dedi.
Tüketicilerin %73’ü için, bir ürün, üretim süreci sürdürülebilir olduğunda (ambalajın sürdürülebilirliğinden hemen sonra, %40,3) ve %80’i onu satın almak için çok daha fazla olmasa bile daha fazla harcamaya istekli olduğunda sürdürülebilirdir: üçüncüsü %5’ten daha az harcama yaparken, %5’in biraz altında bir kesim %30’dan fazla daha fazla harcamaya isteklidir. The European House – Ambrosetti tarafından yapılan araştırmaya göre, şirketler için bile bir ürün her şeyden önce üretim aşamasında sürdürülebilir hale geliyor (Yiyecek ve İçecek sektöründe yer alan 500 şirketin %38,9’u yanıt verdi), ancak birçoğu için (%32,3) Öte yandan, hammaddelerin yüksek kalitesi sürdürülebilirliğin ana faktörüdür. Şirketler önümüzdeki 3-5 yıllık planlarında, her şeyden önce üretimin sürdürülebilirliğine (toplamın %12,7’si) ve israfın azaltılmasına (%13,7) daha fazla dikkat etme niyetlerini beyan ediyorlar.
“Alışveriş sepetinde daha sürdürülebilir davranışların benimsenmesi – diye ekledi Benedetta Brioschi – aynı zamanda tarımsal gıda fiyatlarındaki mevcut artışla etkili bir zıtlık oluşturabilir. İtalyan tüketiciler kendi ekonomik kaynaklarına göre hareket ediyor: daha az varlıklı aileler vakaların %17,4’ünde gıda israfını azaltmaya yöneldi; Öte yandan en zengin aileler, vakaların %33,3’üyle sağlıklarını koruyabilecek daha fazla ürün satın alıyor”.
The European House – Ambrosetti’nin Ortak Ortağı ve Gıda ve Perakende Başkanı Benedetta Brioschi, “Sağlık sorunlarına giderek daha fazla dikkat edilmesiyle birlikte satın alma alışkanlıkları değişiyor -” diye açıkladı Ambrosetti. ‘Tarım-gıda zincirinin sürdürülebilir (D)evrimi’ raporu – ancak ülkede hala kültürel yönler üzerinde çalışmamız gerekiyor: vatandaşların yalnızca %17,3’ü Akdeniz diyetinin günde en az 5 porsiyon meyve ve sebze tüketimini öngördüğünü biliyor ve yalnızca %5’i, Bu tür gıdaların temelini oluşturan bazı ürünlerin ilk ihracatçısıyız” dedi.
Tüketicilerin %73’ü için, bir ürün, üretim süreci sürdürülebilir olduğunda (ambalajın sürdürülebilirliğinden hemen sonra, %40,3) ve %80’i onu satın almak için çok daha fazla olmasa bile daha fazla harcamaya istekli olduğunda sürdürülebilirdir: üçüncüsü %5’ten daha az harcama yaparken, %5’in biraz altında bir kesim %30’dan fazla daha fazla harcamaya isteklidir. The European House – Ambrosetti tarafından yapılan araştırmaya göre, şirketler için bile bir ürün her şeyden önce üretim aşamasında sürdürülebilir hale geliyor (Yiyecek ve İçecek sektöründe yer alan 500 şirketin %38,9’u yanıt verdi), ancak birçoğu için (%32,3) Öte yandan, hammaddelerin yüksek kalitesi sürdürülebilirliğin ana faktörüdür. Şirketler önümüzdeki 3-5 yıllık planlarında, her şeyden önce üretimin sürdürülebilirliğine (toplamın %12,7’si) ve israfın azaltılmasına (%13,7) daha fazla dikkat etme niyetlerini beyan ediyorlar.
“Alışveriş sepetinde daha sürdürülebilir davranışların benimsenmesi – diye ekledi Benedetta Brioschi – aynı zamanda tarımsal gıda fiyatlarındaki mevcut artışla etkili bir zıtlık oluşturabilir. İtalyan tüketiciler kendi ekonomik kaynaklarına göre hareket ediyor: daha az varlıklı aileler vakaların %17,4’ünde gıda israfını azaltmaya yöneldi; Öte yandan en zengin aileler, vakaların %33,3’üyle sağlıklarını koruyabilecek daha fazla ürün satın alıyor”.