2050 yılına kadar mahsullerin yarısı risk altında: Laboratuvarda üretilen kahveye yer açın
Birçokları için “hayat kahveden sonra başlar”. Yakında güzel bir fincan sentetik kahveden, laboratuvarda üretilen kahveden sonra başlayabileceksiniz. Büyü veya değişiklik yok, sadece bir gözlem: Dünyada yaklaşık her gün tüketiliyorlar iki milyar bardak ve üretim yakında yetersiz kalacak.
Milyarlarca insan için kokusuna ve kafeine direnmek imkansızdır. Tıpkı bu içeceğin zayıf sosyal ve çevresel sürdürülebilirliğini hesaba katmamak imkansız olduğu gibi. Wall Street Journal tarafından yapılan bir analiz, sentetik kahveye en azından kısmen geçişin neden bu kadar zor olduğunu açıklıyor. kaçınılmaz.
Sentetik kahve nedir
Tanım olması gerekenden daha korkutucu. Laboratuarda üretilen veya sentetik kahve derken aslında kahve çekirdeklerinin aynısını kullanarak yapay ortamlarda yetiştirilmesini kastediyoruz. Şu anda Uzay İstasyonlarında bitki yetiştirmek için test edilen biyoreaktörler.
İklim değişikliğinin kahve üzerindeki riskleri profesyoneller tarafından o kadar iyi biliniyor ki, en iyi kalite, Arabica'nın genetiği dizilendi giderek aşırılaşan iklimin riskleri karşısında onu korumak.
Yaklaşık on şirket laboratuvarlarda kahve üretimini mükemmelleştirirken, Starbucks gibi büyük ticari markalar da kahve üretimini finanse ediyor Tohumların genetik güçlendirilmesi “tescilli” tohumlar yaratarak onları iklim değişikliğine karşı dirençli hale getirmek.
Seattle'daki laboratuvarda kahve
Seattle'dan bir girişim, Atom Kahve, kahveye şaşmaz organoleptik özelliklerini veren bireysel molekülleri tanımlamış ve kataloglamıştır. Daha sonra laboratuvarda bunları bitkisel kökenli maddelerle değiştirerek biraz daha az acı ama geleneksel kahveye tamamen benzeyen bir içecek elde etti. Bunun nedeni, “Voyager Foods CEO'su Adam Maxwell, “Kahveden edindiğimiz deneyimin aslında kahveyi üretmek için kullanılan süreç tarafından yönlendirildiğini” açıklıyor. Kısacası lezzet, çekirdeğin kendisinden çok kavurma işlemine bağlıdır.
Ancak çevre faturası çok daha tatlı: Atomo Kahve deneyi %93 daha az karbon emisyonu ve %94 daha az su kullanımı Geleneksel kahveyle karşılaştırıldığında.
Çünkü kahve sürdürülebilir değil
Bu değerli içecek hem sosyal hem de çevresel açıdan sürdürülebilir değil. Ulusal Kahve Birliği'ne göre, kahve şu anda dünya çapında elliden fazla ülkede yetiştiriliyor ve çoğunlukla sözde bölgelerde yer alıyor.Fasulye Kemeri”, Amerika, Afrika ve Asya'nın tropik bölgelerini kapsayan “kahve çekirdeği kuşağı”.
Dünya üretiminin neredeyse %90'ı yoğunlaşmıştır. on ülke Brezilya liderliğinde, onu Vietnam, Kolombiya, Endonezya ve Etiyopya takip ediyor.
Fasulye hasadında çalışanlar çoğunlukla olumsuz iklim koşullarında çalışırlar ve işçilerin korunmasına çok az önem veren ulusal mevzuata tabidirler. En hafif deyimiyle.
Finlandiya'daki VVT Teknik Araştırma Merkezi'nden Heiko Rischer, “Geleneksel kahvenin seri üretiminin çevre üzerinde olumsuz etkisi var ve yerel toplulukların emeğinin sömürülmesini içeriyor” diye özetliyor.
Çevre sorunu da aynı derecede karmaşıktır.
Yakında kahve artık yeterli olmayacak
Her şeyden önce, kahveye olan talebin artması, daha fazla ormansızlaşmaya karşılık geliyor ve buna tarlaların gerektirdiği su tüketiminin de eklenmesi gerekiyor.
Dahası, Wall Street Journal'ın analizlerine göre, iklim değişikliği yakında kahve ekimini imkansız ya da çok zor hale getirmede rol oynayabilir. Göründüğü gibi tüketimde bir düşüş olmayacaksa, 2050 yılına kadar şu anda kahve üretilen alanların yaklaşık %50'si ekime uygun olmayacak hale gelebilir Önde gelen üretici ülke olan Brezilya'da ise bu oran %88'e kadar çıkabilir. Bu, arzda ciddi bir düşüşe ve bunun sonucunda fiyatlarda artışa neden olacaktır. Kısmen halihazırda meydana gelen bir olgu.
Bir Arabica kahve bitkisi yılda 450 ila 900 gram arası hammadde üretir. Bu, eğer bir kişi günde iki fincan kahve içerse, üretiminin tamamına ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Her yıl 20 kahve ağacı. İklim değişikliğinin imkansız hale getirdiği bir üretim.
Öte yandan kahve yalnız değil. Sera gazı emisyonlarının ana nedeni olan et pazarında ve rekor fiyatlara ulaşan kakaoda da benzer çevre sorunları giderek yaygınlaşıyor. Kakao mahsulleri iklim değişikliğine karşı çok hassastır: Bu gıdanın yaklaşık %70'i, iklim değişikliğinden en çok etkilenen bölgelerden biri olan Batı Afrika'dan gelmektedir.
Aynı şeyin kahvede de daha büyük oranlarda yaşanması riski var. İki yol var: tüketimi sınırlamak ve laboratuvarda kahve üretmek. Oldukça yüksek maliyetlere sahip olacak sentetik kahve üretme ihtiyacını en aza indirmek için birlikte kullanılması daha iyidir. Laboratuardaki kahvenin fiyatı olabilir bugünden daha yüksek, ancak 2050'dekinden çok daha düşük.
Kahvenin etkisi ve tadı olmadan acının ne gibi sonuçlar doğuracağını kim bilebilir? Ve her şeyden önemlisi insanları ve gezegeni korumak. Belki otuz yıl sonra birileri gökyüzüne bakacak ve fincanını yudumlayarak bir şarkıyla özgürleşecek: “Ah, ne güzel bir kafe, laboratuvarda bile 'çok önceden bilirdim”.
Birçokları için “hayat kahveden sonra başlar”. Yakında güzel bir fincan sentetik kahveden, laboratuvarda üretilen kahveden sonra başlayabileceksiniz. Büyü veya değişiklik yok, sadece bir gözlem: Dünyada yaklaşık her gün tüketiliyorlar iki milyar bardak ve üretim yakında yetersiz kalacak.
Milyarlarca insan için kokusuna ve kafeine direnmek imkansızdır. Tıpkı bu içeceğin zayıf sosyal ve çevresel sürdürülebilirliğini hesaba katmamak imkansız olduğu gibi. Wall Street Journal tarafından yapılan bir analiz, sentetik kahveye en azından kısmen geçişin neden bu kadar zor olduğunu açıklıyor. kaçınılmaz.
Sentetik kahve nedir
Tanım olması gerekenden daha korkutucu. Laboratuarda üretilen veya sentetik kahve derken aslında kahve çekirdeklerinin aynısını kullanarak yapay ortamlarda yetiştirilmesini kastediyoruz. Şu anda Uzay İstasyonlarında bitki yetiştirmek için test edilen biyoreaktörler.
İklim değişikliğinin kahve üzerindeki riskleri profesyoneller tarafından o kadar iyi biliniyor ki, en iyi kalite, Arabica'nın genetiği dizilendi giderek aşırılaşan iklimin riskleri karşısında onu korumak.
Yaklaşık on şirket laboratuvarlarda kahve üretimini mükemmelleştirirken, Starbucks gibi büyük ticari markalar da kahve üretimini finanse ediyor Tohumların genetik güçlendirilmesi “tescilli” tohumlar yaratarak onları iklim değişikliğine karşı dirençli hale getirmek.
Seattle'daki laboratuvarda kahve
Seattle'dan bir girişim, Atom Kahve, kahveye şaşmaz organoleptik özelliklerini veren bireysel molekülleri tanımlamış ve kataloglamıştır. Daha sonra laboratuvarda bunları bitkisel kökenli maddelerle değiştirerek biraz daha az acı ama geleneksel kahveye tamamen benzeyen bir içecek elde etti. Bunun nedeni, “Voyager Foods CEO'su Adam Maxwell, “Kahveden edindiğimiz deneyimin aslında kahveyi üretmek için kullanılan süreç tarafından yönlendirildiğini” açıklıyor. Kısacası lezzet, çekirdeğin kendisinden çok kavurma işlemine bağlıdır.
Ancak çevre faturası çok daha tatlı: Atomo Kahve deneyi %93 daha az karbon emisyonu ve %94 daha az su kullanımı Geleneksel kahveyle karşılaştırıldığında.
Çünkü kahve sürdürülebilir değil
Bu değerli içecek hem sosyal hem de çevresel açıdan sürdürülebilir değil. Ulusal Kahve Birliği'ne göre, kahve şu anda dünya çapında elliden fazla ülkede yetiştiriliyor ve çoğunlukla sözde bölgelerde yer alıyor.Fasulye Kemeri”, Amerika, Afrika ve Asya'nın tropik bölgelerini kapsayan “kahve çekirdeği kuşağı”.
Dünya üretiminin neredeyse %90'ı yoğunlaşmıştır. on ülke Brezilya liderliğinde, onu Vietnam, Kolombiya, Endonezya ve Etiyopya takip ediyor.
Fasulye hasadında çalışanlar çoğunlukla olumsuz iklim koşullarında çalışırlar ve işçilerin korunmasına çok az önem veren ulusal mevzuata tabidirler. En hafif deyimiyle.
Finlandiya'daki VVT Teknik Araştırma Merkezi'nden Heiko Rischer, “Geleneksel kahvenin seri üretiminin çevre üzerinde olumsuz etkisi var ve yerel toplulukların emeğinin sömürülmesini içeriyor” diye özetliyor.
Çevre sorunu da aynı derecede karmaşıktır.
Yakında kahve artık yeterli olmayacak
Her şeyden önce, kahveye olan talebin artması, daha fazla ormansızlaşmaya karşılık geliyor ve buna tarlaların gerektirdiği su tüketiminin de eklenmesi gerekiyor.
Dahası, Wall Street Journal'ın analizlerine göre, iklim değişikliği yakında kahve ekimini imkansız ya da çok zor hale getirmede rol oynayabilir. Göründüğü gibi tüketimde bir düşüş olmayacaksa, 2050 yılına kadar şu anda kahve üretilen alanların yaklaşık %50'si ekime uygun olmayacak hale gelebilir Önde gelen üretici ülke olan Brezilya'da ise bu oran %88'e kadar çıkabilir. Bu, arzda ciddi bir düşüşe ve bunun sonucunda fiyatlarda artışa neden olacaktır. Kısmen halihazırda meydana gelen bir olgu.
Bir Arabica kahve bitkisi yılda 450 ila 900 gram arası hammadde üretir. Bu, eğer bir kişi günde iki fincan kahve içerse, üretiminin tamamına ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Her yıl 20 kahve ağacı. İklim değişikliğinin imkansız hale getirdiği bir üretim.
Öte yandan kahve yalnız değil. Sera gazı emisyonlarının ana nedeni olan et pazarında ve rekor fiyatlara ulaşan kakaoda da benzer çevre sorunları giderek yaygınlaşıyor. Kakao mahsulleri iklim değişikliğine karşı çok hassastır: Bu gıdanın yaklaşık %70'i, iklim değişikliğinden en çok etkilenen bölgelerden biri olan Batı Afrika'dan gelmektedir.
Aynı şeyin kahvede de daha büyük oranlarda yaşanması riski var. İki yol var: tüketimi sınırlamak ve laboratuvarda kahve üretmek. Oldukça yüksek maliyetlere sahip olacak sentetik kahve üretme ihtiyacını en aza indirmek için birlikte kullanılması daha iyidir. Laboratuardaki kahvenin fiyatı olabilir bugünden daha yüksek, ancak 2050'dekinden çok daha düşük.
Kahvenin etkisi ve tadı olmadan acının ne gibi sonuçlar doğuracağını kim bilebilir? Ve her şeyden önemlisi insanları ve gezegeni korumak. Belki otuz yıl sonra birileri gökyüzüne bakacak ve fincanını yudumlayarak bir şarkıyla özgürleşecek: “Ah, ne güzel bir kafe, laboratuvarda bile 'çok önceden bilirdim”.